麻辣小龙虾、十三香小龙虾……作为餐饮界的“网红”，小龙虾美食不断挑动着食客的味蕾，市场日益火爆，让小龙虾主产地“江苏盱眙”广为人知。

　　围绕美味的小龙虾，盱眙县提出了“小龙虾、大文章，小龙虾、大战略”的发展方向，把龙虾产业作为当地特色支柱产业，纳入盱眙整体发展规划，龙虾菜肴研发、美食传播、品牌推广、养殖基地建设、科研攻关、市场开发、节庆提升与城市环境改造、生态保护、富民增收等紧密结合，实现地区绿色发展、协调发展、同步发展。 

　　2000年，盱眙县推出的“十三香龙虾”红遍大江南北，小龙虾美食逐渐进入大众视野。同年，盱眙县举办首届大型龙虾节，开始大规模推广龙虾美食、龙虾品牌及相关产业。伴随着食客们的口碑相传，小龙虾美食在中国餐饮界声名鹊起。

　　经过多年的探索和发展，盱眙已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的产业化格局，龙虾养殖面积约35万亩，年产量约10万吨，产值超百亿元；从事龙虾养殖、加工、餐饮、服务及周边配套产业从业人员达20万人，成为闻名遐迩的“中国龙虾之乡”，“盱眙龙虾”已囊括中国驰名商标、国家地理标志产品等多项国家级荣誉。

　　小龙虾因水而生，保护生态、绿色协调发展始终是盱眙龙虾产业发展的主线。当地围绕龙虾养殖、加工制定了严格的环保措施和监督流程，不断提升龙虾的质量。同时，不断改善城市环境，做大做强旅游产业，打造“山在城中立，水在城边绕，山水城相依，人在画中游”的人居环境，让优良生态与美味龙虾相得益彰。

　　近年来，盱眙县在探索龙虾产业升级的过程中，推出“龙虾+”战略：推广“龙虾+水稻”“龙虾+藕”综合种养，将富民产业链进一步延伸；加强“龙虾+电商”销售推广模式，强化冷链运输，将龙虾美食远销海内外；探索“龙虾+科研”，让龙虾相关创意深加工产品走入更多百姓家庭......

　　一只小龙虾，带动一座城。小小龙虾，不断书写着江苏盱眙绿色发展的传奇故事。

（责任编辑：凌薇）

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