也要回家

　　■记者 左文东

　　春节将至，在外忙活了一年的人们，似乎也听到了来自远方亲人的深情呼唤，纷纷踏上回家的旅程。不管是离别的泪水，还是重逢的微笑，“回家团圆”成为了此时共同不变的选择。在淮安，有这样一位大厨，早早买好了飞往家乡的机票，带着孩子和夫人回老家重庆过年。他就是野胡子口碑火锅创始人梁义浪。野胡子口碑火锅开在承德北路算是淮安最老牌的川菜系火锅，喜欢吃辣的食客，都知道这家餐馆的存在。这家店的创始人梁义浪是重庆万州人，在淮安生活了近二十年。今年，是他第一年带着夫人和孩子回重庆过年。

　　16岁那年，梁义浪拜师万州当地有名的川菜师傅陈小林学习川菜的做法和炒酱料，后来就辗转到全国各地开川菜馆。1999年他来到淮安，开始在淮安的创业之路。“我刚来时候淮安的川菜馆很少，味道正宗的川菜更是很少，我当时开的川菜馆生意一直不错。”梁义浪说，后来川菜馆渐渐多了起来，他开始研制川味魔芋鸡、羊蝎子。“因为我父母都是中医，我把一些中草药的配方和饮食联系起来，使我做的锅底辣不上火，同时还能生津健脾，所以回头客特别多。”

　　这几年，特别是过年前店里生意一直很忙，梁义浪都没有空回老家过年。“今年我扩大了店面，新招了一帮徒弟，所以就有空回去跟父母一起团聚过年了。”梁义浪告诉记者，他给父母买了按摩椅垫，还买了淮安的土特产，比如鸡糕、芡实、赵集粉丝等等。“在淮安创业的这几年，我不仅收获了爱情，娶了淮安媳妇，同时也实现了我的创业梦想。”梁义浪说，“我根据淮安当地人不爱重辣的口味，研制出很多种鲜香的酱料和锅底，川菜也做了一些改进，希望更迎合当地人的口味。今年是我的川菜馆在淮安突飞猛进发展的一年，开了三家分店，未来还要继续开几家分店，成立一个餐饮联盟，把川菜在淮安做大、做强、做细。”

（责任编辑：凌薇）

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