■杜守俊

　　本报讯 4月29日，江苏省洪泽中等专业学校举行了洪泽区龙虾烹饪专项能力培训班结业典礼暨学习成果展示会。参加典礼的除了本期64名学员外，特别邀请了区妇联、人社局、旅游局、电商产业园、区摄影家协会、区厨师协会的领导参加。典礼由副校长王砚超主持.

　　本次培训在洪泽区人力资源与社会保障局的安排指导下，由启航教育和洪泽论坛联合举办，由洪泽中专社会教育部承办。培训班从4月25日开始，为期5天，培训紧紧围绕龙虾烹饪这一学习主题，精挑细选师资力量，科学安排培训课程。聘请了盱眙县水产技术指导站站长王晓鹏主讲龙虾的起源和营养，盱眙许记味食发展有限公司许总经理为学员讲解调料的搭配，盱眙龙虾烹饪大师冉义讲解龙虾烧制歩骤和调料配比，洪泽厨师协会会长唐刚教学员制作蒜泥龙虾和蚌汁龙虾以及麻辣小龙虾，飞哥牛头厨师长张能飞教学员烧制椒盐龙虾。从理论到实践，使得参培学员学有所得、学有所获,高兴而来、满意而归。

　　洪泽中专校长成群星在讲话中指出，这次培训班有三个特点：一是规模小而精，共有156人报名，考虑到培训效果只招收学员64人；二是举办及时，针对性强，时令已是龙虾即将大规模上市前夕，学员学到的烹饪技能将促进烹饪水平大提高。三是学习认真，探讨气氛浓。学员烧制的时候,教师在旁边指导和点评。教师点评完,学员相互品尝对方烧的龙虾,互相讨论、取长补短，效果非常好。

　　龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多。龙虾富含维生素A、C、D，和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分。但是好的食材要做出好菜，却并不是人人都能做到的。一盆汤黄鲜亮、叫人垂涎欲滴的龙虾的上桌是需要有一定的功夫的。经过培训，学员们认识到当你技高一筹的时候，就有你立足的地方。

　　这是一次务实的技能培训、创业培训，对推动洪泽区脱贫致富奔小康、助力全域旅游发展都具有一定的意义。

（责任编辑：凌薇）

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