■记者 左文东 通讯员 顾仕权
1998年以来，张太明从贩运龙虾起步，再到独创“蒜泥龙虾”品牌，逐步发展成为今天的集“公司+合作社+基地+直营店+合作店+网店”一条龙产业链的“太明龙虾”连锁企业，成为闻名华东地区的“龙虾大王”、全省创业标兵、致富能手。他不忘回报社会，始终坚持行走在乡村振兴路上，带动上万渔农民脱贫致富。
品牌爆动——
“金湖龙虾”首创吉尼斯纪录
1985年初中毕业后回家务农的张太明，不甘贫穷，先后从事多个行当，一次又一次用心寻找发家致富路。为了树立自己的龙虾品牌，让爱吃龙虾的“食客”们尝到与众不同的味道，张太明先后到南京、扬州、盱眙等地餐饮店学习取经，尝遍各地龙虾口味，再结合本地饮食口味，潜心研究一种新颖独特的龙虾烹制方法，经过两年多时间的摸索，上千次的烹制实验，终于成功发明以“蒜泥”为佐料的“太明龙虾”烹制专利，同年“太明蒜泥龙虾”地理标志商标又在国家工商行政管理总局成功获准注册。
为了打出自己的品牌，张太明抢抓机遇，借助一年一度的中国金湖荷花艺术节、湖鲜美食节的宣传推介，还千方百计地参加省、市举办的各种特色农产品展销会，因其口感独特，一经推出，即获得如潮好评，“太明蒜泥龙虾”迅速蹿红起来，成为众多挑剔美食客的最爱。这种敢于“裸”着给顾客吃的做法，其实是金湖对龙虾品质的高度自信，金湖的龙虾素以品质闻名，可谓“个大、体肥、肉嫩、味更美”，得益于一县坐拥白马湖、宝应湖和高邮湖“三湖”。全县面积的三分之一是水面，湖水的水质达到三类水标准。生活在如此优良的水生环境，龙虾的品质自然不在话下。
产业推动——
“蒜泥龙虾”香飘世界
从2010年开始，他由单一从事龙虾餐饮服务转向餐饮、养殖、销售、文化等多元化经营，先后在本县范围内建成“太明龙虾产业园”、“太明精品生态农庄”等养殖和休闲基地6个，养殖水面超过万亩，实行“公司+合作社+加盟连锁+网店+基地+文化产业园”的新模式，动员该县许多从事贩运、烧制龙虾的经营者加盟到太明龙虾餐饮团队，由原来的“太明渔村”发展壮大为“太明龙虾餐饮集团”，集团拥有太明龙虾餐饮直营店和加盟连锁店累计达2000余家，分布于全国各大城市。
为推动金湖龙虾走向世界，2016年6月8日，金湖县举办了《促进高邮湖龙虾产业健康发展三方合作备忘录》签署暨鲜活龙虾出口香港首发式，张太明第一批200公斤的鲜活龙虾顺利打包发运，经由南京、深圳两个口岸空运输往香港地区。这些鲜活小龙虾抵达香港，跳上香港居民的餐桌，这是全国鲜活小龙虾出口的“第一单”。2016年10月，张太明在香港繁华的街道开设了“太明龙虾”品尝馆，让世界各地的游客在香港能够吃到正宗的金湖的小龙虾。2017年8月22日，江苏香港美食节暨名优农产品展览会上，张太明与香港兆利发展有限公司成功签约，在香港合资共同经营“金湖太明龙虾”连锁店，为金湖农副产品尤其是小龙虾登陆香港、走向海外打下良好基础。
项目带动——
渔农民脱贫致富“香饽饽”
走进银涂镇红湖村‘稻虾共生’龙虾养殖示范基地，偌大水面除了周边留下七八米宽的水面外，几乎都是种植着水稻。“目前，我们村已经成为县 ‘稻虾共生’龙虾养殖示范基地，张太明带领我们尝试推广稻虾共生养殖模式，努力实现错季销售，提高产品附加值。我们成立专业合作社，动员有条件的渔农民加入合作社，进一步整合产业资源，集聚优势力量，打造“龙虾米”等特色农产品品牌，形成特色优势。”红湖村党总支书记邹秀桂说。
几年来，张太明在湖区大力推广生态养殖，充分利用湖区现有天然资源，并在养殖区栽植伊乐藻，营造健康生态养殖环境，同时积极在农户中推广“虾稻共生”综合种养模式，由他的龙虾田产生的“龙虾米”、“虾稻米”等有机食品作为特色绿色食品供不应求。在张太明帮助下，其辐射养殖面积达3万亩。2016年张太明在该镇红湖、湖滨等村全面示范推广“稻虾蟹”混养模式，效果非常明显，从2015年到2017年平均亩产龙虾和螃蟹在100公斤以上，亩产增收在3000元左右。
（责任编辑：凌薇）
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