■ 周鑫 张薇
本报讯 为确保盱眙县2018年中高考期间不发生食品安全事故，切实保障广大考生的饮食健康，盱眙县市场监管局近期在全县各中高考食品安全保障点开展了食品安全保障工作。
该局成立了中高考食品安全保障工作领导小组，由局一把手任组长，分设六个高考保障工作组和九个中考保障工作组，分别进驻盱眙中学、都梁中学、金沃大酒店等12个考生就餐点。
检查人员提前一天进驻，对接就餐点食品卫生负责人，掌握用餐人数、就餐时间、菜谱等基本情况，并进行事前风险评估，查看设备运转情况、食堂基本卫生状况等。活动期间，检查人员按照就餐前、就餐中、就餐后三个环节进行严格检查。
就餐前，检查人员提前3个小时，查看当天当次餐的原料采购情况、蔬菜原料是否新鲜、是否当天购进、肉类原料是否有检验检疫合格证明，动物类、植物类加工水池是否分开，米、面、油等原料是否过期或贮存不当，并要求菜品一定要烧熟煮透。
就餐中，检查人员检查留样是否及时，是否和菜品一致，备餐间环境卫生、温度是否达标，菜品运输过程中是否防护到位，并及时劝阻前来送饭的家长和外出买饭的考生。
就餐后，检查餐具消毒、保洁是否到位，消毒时间、温度是否足够，保洁柜是否干净、卫生，并在最后一批考生吃完离开后的足够时间才离开食堂，确保没有考生发生胃痛、腹泻等不舒服症状。一旦有情况，及时向上汇报，按照应急预案处置。
截至高考结束，该局对12家中高考就餐点均下达责令整改通知书，对菜谱中不易烧熟的原料要求4家供餐单位进行了更换，对备餐间食品器皿没有加盖子、保洁柜存在锈迹等28项问题进行了立查立改，对加工操作间空间布局不合理等3项问题进行了限期交办。
（责任编辑：凌薇）
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