浑身沾满泥土，长满根须，如鸡蛋一般大小，看起来又粗糙又丑陋，这就是专属于秋天的美味——芋头，也有人称之为芋艿。
最近，新鲜的芋头悄悄地上市了!“我很丑，可是我很温柔!”芋艿外表粗犷，剥开表皮，它的内在如玉似脂，它既是蔬菜，又是一道主食。3——4元一斤的芋头，价格亲民。
芋头的最大优点或许就是它的质地非常细软，所以吃法非常多，可咸可甜，每种方法都很好吃。最简单的吃法就是洗干净，蒸熟后，直接蘸点白糖吃，细腻又香甜。也可以水煮芋头，但要少放水，否则无香味。
芋头也可以和猪肉组成最佳拍档，芋头红烧肉、芋头扣肉是常见的做法;还可以芋头蒸排骨、芋头烧鸡，也可以做成豆豉芋头。
芋头还是做成各种甜品的最佳选择。拔丝芋头，色泽光亮，甜甜的焦糖和粉糯的芋头是最佳搭配。桂花糖芋头，也是芋头的经典吃法之一，蒸好的芋艿切小块，入锅和糖水同煮，加一点点藕粉和碱面，再淋上桂花糖浆，汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，一口下去，唇齿留香。也有人会生吃芋头，不过专家介绍，生芋头不要吃太多，因为生芋头有轻微的毒性。
芋头含有丰富的膳食纤维以及铁、钙、磷、维生素B1、B2等多种微量元素，可以补充人体的微量元素，同时能增进食欲，帮助消化，传统中医认为吃芋头可以补中益气，正适合身体虚弱的人。因为芋头里的膳食纤维含量非常高，可以加大排泄物的体积，促进大肠蠕动，所以能够起到润肠通便的作用。
芋头的挑选是有讲究的，挑选到品质好的芋头才好吃。芋头的表面有很多泥土和根须，容易掩盖一些已经腐烂的情况。所以挑选芋头的时候一定要用手捏一捏，手感结实、比较重的芋头才是最好的。
有人削完芋头之后手还会发痒，这是因为其中有碱性物质，可以先去皮后清洗，保持手部干燥就可以减少碱性物质的刺激，如果不小心沾到了碱性物质，可以用醋洗洗手。
全媒体记者 刘晓兰
（责任编辑：凌薇）
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