申创‘世界美食之都’对淮安具有什么意义?申创‘世界美食之都’具有哪些“硬杠杠”?淮安还需要经过哪些方面的努力?今日在“世界美食之都”启动仪式暨淮扬菜产业发展高端研讨会现场，记者采访了江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣。我们来看看他怎么说——
“申创‘世界美食之都’，将为淮安提供一个更广阔更具价值的展示、交流文化资源的全球平台，可以在全球范围内交流和展示淮安美食文化，推动淮扬菜走向世界，促进淮安创意产业发展，提高城市创新能力和文化软实力，扩大淮安在世界范围内的影响力。”当天，在活动现场，省餐饮行业协会执行会长于学荣接受记者采访时表示。
于学荣说，“世界美食之都”是联合国教科文组织授予“创意城市网络”其中一类。“创意城市网络”(UCCN)是2004年由联合国教科文组织发起建立的世界创意产业领域最高级别的非政府组织，旨在提高发达国家和发展中国家的社会、经济和文化发展，促进各城市交流合作。“美食之都”评审标准包括有高度发达的美食行业，大量传统餐厅和厨师，留存当地烹饪诀窍、方式和方法，注重提高公众对传统美食的关注度，在烹饪学校推广传统烹饪等8条标准。目前，中国已有四川成都、广东顺德、中国澳门被评定为创意城市“美食之都”。
“世界美食之都’的申请是个系统工程，不是一个部门或是单纯政府之力就能完成的，需要形成政府推动、行业引领、企业参与、广大市民共同推进的合力。”于学荣说，我们在前期的调研中发现淮安基本具备申创‘美食之都’的潜质，淮扬菜的良好的历史传承，产值突破千亿元大关的产业基础，持续跟进的人才培养等都是淮安得天独厚的优势，希望淮安市民申报为荣，以淮扬菜家乡特色为美，每个人都有是申创的参与者和竞争者的意识，同时持续性开展主题活动，促进淮扬菜产业化发展，并着力在淮扬菜传统文化的挖掘与全球推广上下功夫，争取“世界美食之都”早日申创成功。
全媒体记者 张小燕
（责任编辑：凌薇）
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