1  抗癌

　　红薯中 β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C的抗氧化作用，有助于抵抗自由基对遗传物质DNA的损伤，有一定的抗癌作用。

　　熟红薯、生红薯分别在日本国立癌症预防研究所公布有明显抗癌效应的蔬菜中排名第一、二位。美国科学家也发现，红薯中有能够防治结肠癌和乳腺癌的物质——去表雄酮。

　　2  通便

　　红薯含有大量膳食纤维，且吸水性强。膳食纤维能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘效果更好。

　　3  增强免疫

　　红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含的钙和镁可以预防骨质疏松症。

　　4  抗衰老、预防心脑血管疾病

　　红薯中的维生素C和E不被高温条件所破坏，能增强人体对感冒等病毒的抵抗力，同时能延缓衰老。红薯中的绿原酸可抑制黑色素产生，防止雀斑和老人斑。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　血液中高半胱氨酸可损伤动脉血管，是心脑血管疾病的独立危险因素，红薯中的叶酸和维生素 B6有助于降低高半胱氨酸水平。同时，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，与β- 胡萝卜素、维生素C协同预防动脉粥样硬化；钾有助于人体细胞液和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

　　5  预防糖尿病

　　红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖升高，降低甘油三酯和游离脂肪酸的水平。一项临床研究发现，2 型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　6  减肥

　　红薯的脂肪和热量比一般米饭要低得多。

　　红薯不宜生吃,一次不宜吃过多，吃多了会使人感到“烧心”，可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃（胃溃疡患者不宜食用）；要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，减少食后腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感；莫与柿子短时间内同食，应至少隔5小时，以免分泌过多的胃酸和柿子中的鞣质、果胶发生沉淀凝聚，产生胃石或使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　红薯最简单的食用方法是烤熟或蒸煮熟了吃。老年人最适吃红薯粥，即将红薯切块后与大米或糯米一同煮粥食用。

（责任编辑：凌薇）

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