■ 记者 宋莹莹 通讯员 袁海明
在淮阴区袁集镇桂塘创业园，有一个占地16亩的禽类加工企业，名叫淮安市宝升源禽业有限公司。多年来，宝升源秉持“做食品就是做良心”的经营理念，在公司董事长李玉宝与多位淮扬菜名厨探讨下，在古法技艺的基础上研发出标准化生产工艺，就地选择生态鸭，研制出具有独特风味的苏鸭、梦香鸭，做到生态养殖与现代食品工艺完美融合。目前，宝升源在全国拥有28个省级经销单位，同时拥有庞大稳定的销售网络，并安置当地就业人员百余人，带动当地养殖产业迅猛发展。公司先后获得“江苏省安全食品示范店”、“江苏省餐饮业优秀供应商”、“淮安放心消费创建活动先进单位”、“全国万店无假货放心消费联盟单位”等多项殊荣。公司主打产品苏鸭荣获中国烹饪协会“中国名菜奖”，2015年12月，宝升源食品有限公司正式成为中国厨师协会的战略合作伙伴。
二十载辛苦不寻常
苏鸭畅销国内外
李玉宝是土生土长的袁集乡桂塘村人，从小家境贫寒。1990年年底，李玉宝通过亲戚介绍，只身前往浙江温州苍南一个海鲜加工市场打工。他发现，这里没有老板和打工者的差别，他的老板每天都很辛苦，搬鱼扛虾，样样都来。在见识了温州人辛苦创业的精神后，李玉宝跃跃欲试，暗下决心，也想像温州商人一样出人头地。于是他决定离开苍南，返乡创业。
1993年，23岁的李玉宝在南方漂泊三年后回到了淮安。他在市区淮海菜场阻了个临时摊位，做起了河鲜生意。1996年下半年，经过对连云港、日照、青岛、烟台和威海等地海鲜市场的调研，李玉宝决定转向经营，改为卖海鲜。到2008年，李玉宝在海鲜生意上赚到了人生的第一桶金。2009年1月5日，他的冷冻产品批发门市正式开业。随后，他的生意红红火火，越做越大。而就在此时，又一个宏大的构想在他心中形成了。
随着经营冷冻产品的深入，李玉宝感觉到，总是在外地进货这种倒买倒卖的模式，实现不了利润最大化，于是有了创业做实体的想法。他说干就干，迅速邀请多位淮扬菜大师一起外出调研探讨，研究生产项目和主打产品。经过深入细致的广泛调研，大家认为，主打鸭子产品比较适合。市场上，鸭子的菜品名品不少，比如北京的烤鸭，南京的板鸭，杭州的酱鸭等，但却一直缺少具有淮扬菜风味鸭品，开发淮扬菜风味的鸭品可以填补市场空白，也正当其时。
2009年下半年，李玉宝在老家盖了1000多平方厂房，开办了淮安市宝升源食品加工厂，专门生产鸭子食品。不久，产品上市，以其独特的淮扬风味迅速抢占了淮安地区市场，供不应求。但李玉宝生产的鸭子都是裸装，没有包装。为了提高产品的档次和竞争力，2012年，李玉宝正式注册商标“李怪厨”。到2013年7月份，“李怪厨”全新包装面市，第一站出征吉林菜品交易会，受到业内人士一致肯定，一炮而红。全国市场首战胜利，给了李玉宝极大鼓舞。他决定扩大规模生产，将企业做大做强。
2014年，投资3200万元，注册资金1000万元的淮安市宝升源禽业有限公司在交通便捷、风景如画的淮阴区袁集乡桂塘村农民创业园2号落户。2016年1月16日，公司正式投产运营。这期间，李玉宝南征北战，四处出击，将“李怪厨”苏鸭系列产品打到了法国、德国等多个国家和地区，公司业绩全线飘红。
深耕质量责任田
集聚品牌大效应
由于苏鸭做功考究、配方独到、口感奇特，李玉宝本人也经常被食吃们亲切称呼为“李怪厨”，他的信条是“创良心企业，做放心食品”。对于食材的选择，宝升源十分严谨，必须是水边生态散养的鸭子，因为散养的鸭子摄入营养均衡，运动量大，生长周期长，肉质紧密，才能做出李怪厨独特的口味。
在采访中，李玉宝提到一个理念，叫做“品行天下”。“何为品行天下？就是以产品品质为首要任务，视同生命一样重要。”所有员工严格按照国家卫生执行标准，上岗前更衣、洗手、烘干、灭菌净尘、清捡整理。在生产过程中，剔除破口、漂洗、搅拌、上夹、上架、晾挂，烘烤、灭菌、冷却、包装、封袋、封箱，成品码放、入库等每个环节层层把关，严格执行食品生产操作程序。
宝升源积极响应生态农业发展的宏伟战略，与淮安养鸭户进行产业结合，实践农工商一体化经济发展模式。公司与当地养殖农户成立了淮安生态养鸭农业合作社，将这些散养的鸭子统一收购，保障了苏鸭生产基地食材供应，形成产业配套供应可持续性和稳定性，同时也带领当地农民朋友迈入共同发展致富之路。
此外，宝生源不断整合产供销运营机制，以多元化品牌细分市场。取得市场和客户之间的一致认可。2016年11月4日，在淮安名特优农产品（南京）展销推介会上，李怪厨苏鸭征服南京市民“味蕾”,产品屡次卖断货，三天销售额达11万元。在2017第八届中国国际现代农业博览会上，李怪厨苏鸭再次受到北京市民追捧，下午两点左右就被市民们一抢而空，好多食客意犹未尽，连说明天还要继续来买。
李玉宝深知，做企业只有起点，没有终点，企业家永远在路上。面向未来，他充满信心：“我们将不断开拓进取，扬帆起航，向更高更好的集团化迈进。”
（责任编辑：凌薇）
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